Karaí Octubre con música y comidas típicas
El Instituto de Cultura de Corrientes organiza por el Karaí Octubre una velada especial que comenzará hoy a las 19 y concluirá a la medianoche en el Museo de Artesanías Tradicionales (MAT), ubicada por calle Quintana 905, casi esquina Salta. El acceso es libre y gratuito, pero regirá un aforo limitado por la pandemia de coronavirus.
En las instalaciones -detallaron- que se ofrecerán distintas comidas típicas paraguayas con las técnicas precolombinas guaraníes, tales como chipa guazú (choclo y queso), mandi’o chyryry, mbeyú, empanadas de mandioca, chipa relleno, ka´i ladrillo (dulce de maní), dulce de mamón, entre otros.
Además, desde la organización indicaron que habrá un cierre musical con la actuación de La Pilarcita, Los Güepa Ché y el grupo Irundy.
¿Qué es el chipa guazú?
El chipa guazú que también se suele escribir como ‘chipa guasu‘ es una especie de tarta que tiene un aspecto y preparación muy parecida a la sopa paraguaya, pero con la diferencia que en lugar de harina de maíz se utiliza choclo tierno para su preparación.
En la práctica viene siendo un pastel de choclo, preparación que también se hace en otros países de latinoamérica, sin embargo nosotros lo hacemos a nuestro estilo paraguayo.
El nombre de este plato deriva de dos vocablos del idioma guaraní, chipa que significa pan o panecillo y guazú que significa grande. Este preparado es junto a la sopa paraguaya la guarnición tradicional del asado y otros platos con carne.
¿Cómo hacer chipa guazú?
Como ya lo mencionamos la preparación de este plato es parecida a la sopa paraguaya. Para hacer esta receta se emplea choclo, huevos, leche, cebolla, queso Paraguay, sal y pimienta al gusto. Todos estos ingredientes se mezclan y se llevan a un horno que se calienta a unos 180° y se deja cocinar hasta que tome un aspecto dorado.
En las zonas rurales o al interior del Paraguay se suele utilizar un horno artesanal de forma cupular hecho de ladrillos. Este horno recibe el nombre tatakua cuyo significado se disgrega en ‘tata’ que significa fuego y ‘kua’ que significa hoyo. Sin embargo si no se dispone de este tipo de horno se puede utilizar perfectamente un horno convencional.
Receta de chipa guazú
Prepará esta rica receta de chipa guazú y disfrutá de su exquisito sabor junto a tus amigos o en algún evento familiar. El chipa guasú se puede consumir frío o caliente dependiendo de la estación y es igual de rico. La cantidad de calorías que se indican es para 125 gramos.
