En la FIT, la Red de Cocineros del Iberá cautivó a muchos

Ayer a la tarde, la Red de Cocineros del Iberá se hizo presente en la Feria Internacional de Turismo (FIT) brindando una clase de cocina sobre la historia y preparación del tradicional plato jopará.

Según la leyenda, octubre es el mes en que escasean los alimentos: la mandioca, el maíz y otros productos vegetales que son más difíciles de conseguir en el campo. Por eso, en el primer día del mes se prepara esta comida, que utiliza como ingredientes el puchero con locro, poroto, arroz y verduras en cantidad.

«Para este mes se acostumbra hacer 7 comidas: tartas de vegetales de su huertas, empanadas, mbaipy, entre otras, para demostrar abundancia, y también el jopará, todo como una manera de ahuyentar a este duende que trae escasez a los campos y cultivos. Recordemos que en octubre aún no están listas para cosechar y hay que guardar alimentos y almacenar. Algunas familias tenían el ritual de sahumar para espantar al Señor de la Miseria, otras con el rebenque y  pichanas pegaban latigazos alrededor de la casa», explicó Gisela Medina, coordinadora de la Red de Cocineros del Iberá.

Y agregó «el jopará tiene un significado muy especial, pues es la comida gigante que se armaba entre todos para compartir. Los ingredientes son múltiples porque cada uno trae algo de su producción; incluso, algunos le ponen charque. Este es el segundo año en que con la carrera de Gastronomía del Instituto Superior de Formación Docente de Mburucuyá, vamos a hacer la Feria del Karaí con los alumnos de Historia y de Turismo. Para reflotarla y que nuevas generaciones continúen con nuestras tradiciones.

Asimismo, en el interior están acostumbrados a realizar huertas, todavía viven del vivero y hay zonas en que están trabajando fuertemente con el tema del turismo como en Concepción, San Miguel, Ituzaingó, Pellegrini. Van haciendo sus comidas, ofrecen a nivel local, trabajan a pedido. De esta manera se mantienen los cocineros en el interior provincial.

Cristina Pavón, una de las cocineras de Iberá también participó de la clase y destacó que «es un espacio más para compartir, y las personas que se sientan a ver y escuchar la clase es porque les interesa y quieren aprender más sobre nuestra cultura».

«Para ser de Cocineros del Iberá hay que saber cocinar de todo, con capacitación previa de gastronomía, turismo, cultura general y que se comprometa a elaborar con productos locales sus comidas y que pueda compartir recetas que quedaron de los abuelos y antepasados. Cada uno tiene su secreto y comida», dijo Gisela Medina.

Fiesta popular

Desde la Municipalidad de la Ciudad de Corrientes, a través de la Secretaría de Cultura y Educación, se realizó una representación simbólica en la Casa Molinas y la Casa del Bicentenario con música, alimentos autóctonos y arte representativo de la jornada de celebración.

El secretario de Cultura y Educación, José Sand, destacó que esta propuesta forma parte de un programa municipal de Fortalecimiento de Fiestas Populares para sostener las tradiciones locales. «Ya es un clásico llevar adelante esta celebración en las dependencias culturales, y este año redoblamos los esfuerzos y lo vamos a hacer además en la Peña Oficial de la Ciudad con un convite de mbaipú», sostuvo.

«Queremos que se siga sosteniendo en el tiempo, que se transmita de generación en generación, y Corrientes viva con mucha creencia estas fechas típicas de la región, que nos identifica», agregó.

La directora de Espacios Culturales Independientes del Municipio, Marisa Duarte, indicó que, desde 2018, la Casa Molinas apuesta a revalorizar todo lo concerniente a las costumbres de la región y de la ciudad. «Para nosotros, el Karaí es una simbología que debemos aplicar como seres humanos después de la pandemia que sufrimos; el poder unirnos como hermanos y poder compartir con amigos del museo y vecinos esta mesa, es muy gratificante», reconoció.

Ayer fue el primer domingo, luego de la pandemia, que en este espacio como en la Casa del Bicentenario se pudo volver a disfrutar de una de las representaciones más arraigadas en las costumbres de los correntinos.

La magia de la abundancia para espantar al Karaí

Anteayer, a las 20, en el Museo de Artesanías (Quintana 905) se realizó la tercera jornada cultural denominada Vigilia Karaí Octubre.

«El objetivo de este encuentro fue el de valorar y fomentar el trabajo de la gastronomía regional, como así también disfrutar de un momento de alegría cobijados por nuestra cultura ancestral. Recibimos al Karaí a la medianoche con mucha abundancia para que no se quede el duende y siga de largo», comentó Sergio Cabrera, director del Museo, en diálogo con República de Corrientes.

Se contó con una gran variedad de comidas típicas, como empanadas, mbaipy con avatí, mandi’o chyryry, chipá guazú, sopa paraguaya, entre otras, que fueron elaboradas por distintos artesanos integrantes del Museo de Artesanías. Asimismo, gozaron de danzas y espectáculos musicales.

Tradicionalmente, las familias realizan grandes almuerzos al aire libre, frente a sus casas, para demostrar al Karaí Octubre que ostentan suficientes alimentos. Si no es así, «el duende persigue a los responsables del grupo familiar para castigarlos con su guacha y enloquecerlos con fuertes silbidos».

La Capital Federal se llenó de color y ritmo gracias a la delegación correntina

El carnaval de Corrientes hizo vibrar a la Feria Internacional de Turismo (FIT) en Buenos Aires anteayer, con un despliegue de pasistas y bailarines que destacaron la riqueza cultural y la alegría de esta festividad emblemática de la provincia.

La ciudad de Corrientes extendió una invitación a todos los presentes para unirse a su próxima edición, que se llevará a cabo del 26 de enero al 17 de febrero de 2024.

Desde el Gobierno provincial se trabaja para posicionar a Corrientes como un destino turístico destacado a nivel nacional e internacional.

Precisamente, esta acción se enmarca en las estrategias planteadas desde el Ministerio de Turismo mediante la articulación con la Subsecretaría de Hacienda, en la figura de su titular Patricio Carando, y cuyo organismo es responsable de la coordinación y representación de la Provincia ante el Consejo Federal de Inversiones (CFI).

Es así que, con el propósito de potenciar productivamente a la Provincia, se canaliza el financiamiento para la promoción del destino Corrientes.

El carnavales no es solo un espectáculo de danza y música deslumbrante, sino también una oportunidad para experimentar la rica cultura y tradiciones de la región litoraleña. Además, se presenta como una propuesta imperdible para los amantes del turismo cultural.

La FIT 2023, que se celebra en La Rural de Palermo, es un evento privilegiado para establecer contactos comerciales, identificar nuevos distribuidores y conocer las tendencias turísticas emergentes.

El Ministerio de Turismo de Corrientes se hizo presente una vez más en esta feria que en 2023 reunió a más de 100.000 visitantes, incluyendo a profesionales del sector y al público en general.

Además, Corrientes se destacó por ofrecer «El verano más largo de la Argentina», permitiendo que sus playas estén habilitadas durante siete meses, una opción tentadora para aquellos que buscan disfrutar de un verano prolongado en la región.

La FIT 2023 continúa ofreciendo oportunidades únicas para los amantes del turismo, y el carnaval de Corrientes dejó una impresión duradera en los visitantes, prometiendo un 2024 lleno de color, música y baile en el corazón del Litoral argentino.

Un fuerte grito de identidad para promocionar a la provincia

La segunda jornada de la Feria Internacional de Turismo de América Latina (FIT) tuvo momentos destacados, entre ellos la presentación de la Fiesta Nacional del Chamamé en el escenario externo del predio ferial ubicado en el barrio porteño de Palermo. Mientras que, en el stand de Corrientes, como parte de la región Litoral también se exhibió una pequeña muestra de la gran celebración del verano correntino. Asimismo, el Municipio de Santo Tomé hizo lo propio anunciando otra propuesta folclórica.

Otro instante de promoción se vivió en el auditorio interno para dar a conocer, en conferencia de prensa, la tradicional Fiesta del Chamamé, que contó con la presencia de la ministra de Turismo, Alejandra Eliciri, el presidente del Instituto de Cultura, Gabriel Romero, y el coordinador general Eduardo Sívori.

La tarde porteña por momentos se transformó en una pequeña bailanta.